【云大文化產(chǎn)業(yè)研究】刊發(fā)重要研究報(bào)告
首部《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》
(2019—2020)文化藍(lán)皮書(shū)發(fā)布
2020年11月22日上午，由云南大學(xué)國(guó)家文化和旅游研究基地、云南省茶馬古道研究會(huì)、中國(guó)社科院中國(guó)文化研究中心(云南基地)、云南省文化產(chǎn)業(yè)研究會(huì)、社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社、拾翠民藝公園共同舉辦的“文化藍(lán)皮書(shū)·特色產(chǎn)業(yè)系列：《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019—2020)》發(fā)布會(huì)”在昆明市拾翠民藝公園正式舉行。政府代表、專(zhuān)家學(xué)者與相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人等60余人到場(chǎng)參會(huì)，一并聽(tīng)取和見(jiàn)證了文化藍(lán)皮書(shū)《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》研究成果的發(fā)布。
該《報(bào)告》作為國(guó)內(nèi)第一本研究中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文化藍(lán)皮書(shū)，較為系統(tǒng)的分析了中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、特點(diǎn)與未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)，并對(duì)普洱茶的產(chǎn)區(qū)、市場(chǎng)、古茶樹(shù)資源、精準(zhǔn)扶貧以及茶馬古道原創(chuàng)學(xué)術(shù)等方面進(jìn)行了全面深入的研究。該《報(bào)告》不僅是云南大學(xué)省部共建項(xiàng)目“云品·普洱茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)暨中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(藍(lán)皮書(shū))”的重要智庫(kù)成果，也是從學(xué)理式研究到協(xié)同式創(chuàng)新服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要成果。
發(fā)布會(huì)上文化藍(lán)皮書(shū)《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》的主編，云南大學(xué)國(guó)家文化和旅游研究基地主任李炎先生向大家報(bào)告了“為什么要做”這本藍(lán)皮書(shū)，從“融合發(fā)展無(wú)所不在、區(qū)域差異常態(tài)共存、地方小資源·全國(guó)大品牌、新型智庫(kù)·云品服務(wù)”四個(gè)方面強(qiáng)調(diào)了：普洱茶是云南高原特色農(nóng)業(yè)的重要業(yè)態(tài)，是惠及民生的重要產(chǎn)業(yè)，也是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的有機(jī)組成部分。普洱茶產(chǎn)業(yè)不僅帶動(dòng)了云南民族地區(qū)脫貧致富，也帶動(dòng)了相關(guān)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。依托云南境內(nèi)瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，以及云南大葉種茶良好的品質(zhì)與精湛的加工工藝技術(shù)，普洱茶獨(dú)特的“淳化生香，保值增值”屬性引發(fā)廣大消費(fèi)者的持續(xù)關(guān)注，在大眾消費(fèi)的基礎(chǔ)上形成了中高端消費(fèi)市場(chǎng)。普洱茶已成為越來(lái)越多當(dāng)代人的一種生活方式，成為民族與生存、自然與生活、歷史與當(dāng)下融為一體的地方文化品牌、中國(guó)文化品牌。
文化藍(lán)皮書(shū)《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》的主編，云南大學(xué)國(guó)家文化和旅游研究基地副主任胡洪斌先生向大家報(bào)告了“怎么做”這本藍(lán)皮書(shū)。強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持“一個(gè)團(tuán)隊(duì)一本皮書(shū)”的原則，搭建了一個(gè)協(xié)同創(chuàng)新的編輯團(tuán)隊(duì);通過(guò)“一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)一本皮書(shū)”的建設(shè)，奠定了科學(xué)化、持續(xù)性、多視角研究的基礎(chǔ);透過(guò)“一個(gè)產(chǎn)業(yè)一本皮書(shū)”的視角，聚焦普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
文化藍(lán)皮書(shū)《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》的主編，云南省茶馬古道研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)胡皓明先生重點(diǎn)報(bào)告了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)的收集情況，以及為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、客觀(guān)性與科學(xué)性，建立了開(kāi)展工作的相關(guān)機(jī)制。同時(shí)還介紹了在這次《報(bào)告》撰寫(xiě)中擔(dān)任主筆專(zhuān)家的情況，并對(duì)給予《報(bào)告》幫助的專(zhuān)家、學(xué)者、涉茶企業(yè)以及茶農(nóng)表示了誠(chéng)摯的感謝。
此外，云南省原文化廳副廳長(zhǎng)、原社科聯(lián)主席、大益研究院院長(zhǎng)范建華先生在會(huì)上“漫談”了普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肯定了文化藍(lán)皮書(shū)《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》研究成果的意義和價(jià)值。同時(shí)認(rèn)為人文學(xué)者的責(zé)任在于引領(lǐng)社會(huì)的發(fā)展方向，要將普洱茶產(chǎn)業(yè)的研究導(dǎo)入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展之中，積極吸引社會(huì)力量對(duì)于普洱茶產(chǎn)業(yè)的支持。
本次發(fā)布會(huì)開(kāi)啟了從文化藍(lán)皮書(shū)視野研究中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。通過(guò)集思廣益、協(xié)同發(fā)展，共同助力云南高原特色農(nóng)業(yè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)——“云茶”的發(fā)展。
【南方周末】專(zhuān)題報(bào)道中國(guó)普洱茶第一股
茶葉第一股背后密碼：普洱茶的山頭與江湖!
很多人不知道，中國(guó)作為茶葉大國(guó)，在整個(gè)A股市場(chǎng)卻沒(méi)有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會(huì)披露，中國(guó)茶葉股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中茶”)和普洱瀾滄古茶股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“瀾滄古茶”)都向上交所遞交了上市申請(qǐng)?！安枞~第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來(lái)后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話(huà)題。
勐?？h位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐?？h縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣(mài)茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關(guān)。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了?！臂潞ｊ愂掀斩偨?jīng)理陳兵對(duì)南方周末記者說(shuō)。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠(chǎng)，每年有一半時(shí)間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對(duì)南方周末記者表達(dá)了對(duì)中茶的期待。當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內(nèi)唯一的央企，以及全品類(lèi)的中華老字號(hào)茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競(jìng)爭(zhēng)者。
不過(guò)哪怕是這樣的頭部茶企，市場(chǎng)占有率依舊很低。根據(jù)招股書(shū)，中茶銷(xiāo)量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達(dá)到1.74%，其他茶品類(lèi)的市占率更是不到1%。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2017年，全國(guó)僅有87家茶企總資產(chǎn)超過(guò)1億元，超過(guò)10億元的僅有6家。企查查顯示，當(dāng)前中國(guó)共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬(wàn)家。
群雄割據(jù)的時(shí)代正在國(guó)內(nèi)茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠(chǎng)遍地開(kāi)花。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)南方周末記者表示，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處在不規(guī)范、不透明的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)?；??！耙虼耸陜?nèi)不可能出現(xiàn)茶葉中的茅臺(tái)?！?/p>
“如果有，那也是誕生在普洱茶中?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張明春告訴南方周末記者，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)偏農(nóng)業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類(lèi)講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費(fèi)環(huán)節(jié)，中間沒(méi)有太多需要通過(guò)技術(shù)加工的品牌賦能，無(wú)法建立起品牌的影響力。“與其他茶葉品類(lèi)相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價(jià)值，現(xiàn)在還具備金融價(jià)值，如普洱茶就有很多期貨買(mǎi)賣(mài)。這在其他品類(lèi)都是沒(méi)有的。”
近年來(lái)，像國(guó)際紅酒市場(chǎng)一樣，除了飲用價(jià)值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴(kuò)大。
值得注意的是，這次兩家申請(qǐng)上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設(shè)，就是用于投向普洱茶的產(chǎn)能項(xiàng)目。中茶在兩個(gè)項(xiàng)目上分別擬投資2.90億元和2.51億元;瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專(zhuān)注于普洱茶的單品類(lèi)經(jīng)營(yíng)茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類(lèi)產(chǎn)品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價(jià)高、賺得多。
招股書(shū)顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達(dá)65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內(nèi)，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來(lái)，瀾滄古茶的普洱茶銷(xiāo)售均價(jià)分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計(jì)算，三年來(lái)，每賣(mài)出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同，帶來(lái)的毛利率不同，中茶的營(yíng)收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來(lái)，就不難理解為何全品類(lèi)經(jīng)營(yíng)的中茶也選擇融資以擴(kuò)大普洱的產(chǎn)能。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹(shù)茶，之所以發(fā)展到今天的高價(jià)，除了其本身的價(jià)值以外，也不乏炒作的助力。回顧普洱茶的歷史，它比任何其他茶品類(lèi)都更早地?fù)碛辛速Y本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無(wú)疾而終。
據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國(guó)內(nèi)并不被熟知，一直都以極低廉的價(jià)格運(yùn)送至國(guó)外市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普(菊花普洱)”這類(lèi)茶，原因是便宜。沒(méi)想到，卻意外地受到了大家的喜愛(ài)。
改革開(kāi)放后，受香港影響，廣州的早茶文化復(fù)蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當(dāng)時(shí)價(jià)格較低廉的普洱。從那時(shí)起，國(guó)內(nèi)的普洱消費(fèi)市場(chǎng)才在無(wú)意中被打開(kāi)。
伴隨著普洱市場(chǎng)的需求逐漸擴(kuò)大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場(chǎng)”開(kāi)業(yè)，彼時(shí)從事茶葉貿(mào)易的商戶(hù)已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會(huì)舉行，芳村茶葉市場(chǎng)由此亮相，知名度大大提高。
沒(méi)想到的是，普洱在內(nèi)地打開(kāi)了消費(fèi)的大門(mén)后，受到了熱炒，價(jià)格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會(huì)上拍出了100克16萬(wàn)元的“天價(jià)”，隨后帶領(lǐng)著整個(gè)普洱產(chǎn)業(yè)開(kāi)始了風(fēng)起云涌的“天價(jià)炒作”。芳村茶葉市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擴(kuò)大成近5000家商家，紛紛轉(zhuǎn)型普洱茶交易。彼時(shí)的云南和廣東，都開(kāi)始了對(duì)普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價(jià)格飆升的背后，也與當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境有關(guān)。隨著國(guó)民收入提高，但國(guó)內(nèi)持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點(diǎn)的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對(duì)象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場(chǎng)里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復(fù)“叫賣(mài)”著。這些數(shù)字其實(shí)是普洱茶的嘜號(hào)，即貨運(yùn)標(biāo)記，只要是茶餅都由4位數(shù)表示，前兩個(gè)數(shù)字為年份，第三個(gè)為毛茶原料的登記，末尾數(shù)字則代表生產(chǎn)廠(chǎng)家的編號(hào)。
喊話(huà)的人正是中介，這是芳村茶葉市場(chǎng)最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買(mǎi)家與賣(mài)家牽線(xiàn)，如果生意促成，抽取一定的中介費(fèi)用。這群人往往只用一個(gè)電話(huà)、一個(gè)電動(dòng)車(chē)就能開(kāi)展業(yè)務(wù)，主要就是與不同的茶商搭話(huà)，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場(chǎng)早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開(kāi)始在芳村開(kāi)店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開(kāi)始，芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了期貨交易模式。這種獨(dú)特的模式，直到今天在其他茶類(lèi)中都未曾出現(xiàn)。
所謂期貨交易模式，就是只見(jiàn)茶票，不見(jiàn)實(shí)物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實(shí)際交易，等茶葉價(jià)格攀升后，由上一個(gè)茶客再賣(mài)給下一個(gè)茶客，如此復(fù)制。在這樣的情況下，用“自己賣(mài)，自己買(mǎi)”來(lái)抬價(jià)的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱茶票交易量異?；钴S的同時(shí)，普洱茶的價(jià)格也飛漲。
這樣類(lèi)金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場(chǎng)的流通性，但對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展似乎沒(méi)有實(shí)質(zhì)性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過(guò)“至暗時(shí)刻”。每當(dāng)價(jià)格下跌時(shí)，渾水摸魚(yú)的品牌與人群被洗牌，市場(chǎng)再次回到原處。
它帶來(lái)的副作用很多，福海茶廠(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中心副總經(jīng)理方樹(shù)宏曾表示，當(dāng)前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費(fèi)者對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺(jué)得這個(gè)行業(yè)很難在短期內(nèi)深入了解。這也是此前資本市場(chǎng)不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了?！绷_亮覺(jué)得，普洱茶曾浪費(fèi)了親近和獲取大眾喜愛(ài)的機(jī)會(huì)。
原標(biāo)題：茶界 | 首部《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(2019—2020)文化藍(lán)皮書(shū)發(fā)布!
